|
Text: Lotten Odh
Har du tänkt på hur mycket ekosystemtjänster det tar att producera maten du äter?
Ofta glömmer vi bort alla de gratistjänster som naturen utför åt oss. Det är först när vi utrotat insekten som pollinerade växten, och vi måste göra det med människohand som vi förstår hur viktiga dessa gratis tjänster från naturen är.
Både tama och vilda pollinatörer har minskat i antal genom bekämpningsmedel, sjukdomar, och förändringar i det moderna jordbruket, som numera består till större delen av monkulturer eller intensivt brukad jord.
En global studie som kom 1997 uppskattade värdet av världens alla pollinatörer till 400 miljarder dollar!
I flera områden av Asien klättra nu människor runt med penslar i träden för att pollinera blommor.
Just nu pågår en två månader lång utställning på Etnografiska museet i Stockholm där man kan få lära sig mer om vilka eko-tjänstemännen i naturen är. Eko-tjänstemän är insekter och fåglar och allt annat i naturen som medverkat till vår mat innan den kommer till köket. Det kan handla om mikroorganismer som frigör näringsämnen och bryter ner föroreningar i vår mark och vårt vatten.
Utifrån olika maträtter guidar utställningen besökaren bakåt steg för steg i produktionskedjorna. Utställningen går från limpa till ax, från hamburgarens nötkött till det vatten som behövdes för att producera det foder som kon åt, till de insekter som behövdes för att pollinera så att kon fick mat, och grönsaker till hamburgaren.
Från vårt morgonkaffe till de insekter som pollinerade bönorna på andra sidan jordklotet.
Hela budskapet i utställningen är att framtidens jordbruk i större utsträckning måste baseras på mångfald och lokala ekosystemtjänster än på monokulturer och fossila bränslen för att klara kommande klimat- och ekosystemförändringar.
Trots att halva jordens befolkning lever i städer behövs naturen mer än någonsin.
MatMekka
Etnografiska Museet i Stockholm tar nu steget fullt ut och diskuterar människan i världen, och viktiga globala frågor som miljö och rättvisa, utställningen har redan varit på turné på flera ställen i världen och kommer säkert att komma till flera städer i Sverige så håll ögonen öppna, den är värd att se. Man öppnar även en ny restaurang med rättvisemärkt, ekologisk och närproducerat. Det är alltså premiär för TV4:s ekomatinspiratör Carola Magnusson och hennes restaurang, MatMekka, på museet. Ett nytt restaurangkoncept med fokus på rena råvaror, rättvisa villkor och närodlade produkter, i en skön krock mellan svenska traditioner och all världens mat.
- Vilken utmaning! Tänk att få chansen att skapa ett MatMekka där vi tar
avstamp i det svenska och blandar det med världens smaker. Jag ser fram
mot ett kul samarbete med museet, säger Carola Magnusson om den nya
satsningen.
Hennes kostråd till alla lyder: ”Tre färger om dagen på maten så mår man bättre”.
Samtidigt kommer henne nya bok ”Ekosöta” ut. En ny kokbok för alla som vill njuta av söta desserter, men som samtidigt vill göra gott för omvärlden.
|