Hemligheten bakom Rivstarten

När kolhydraterna, som lagras i levern i form av glykogen, dras ned till ett minimum startar efter två dagar den verkligt effektiva fettförbränningen – trots att du får äta mat som traditionellt inte förknippas med att gå ner i vikt. Kroppen börjar bryta ner fettet och ombilda det till ketoner, som kan användas som ersättningsenergi. Kroppen befinner sig i ketos.

- Ketos är en naturlig process som vi är genetiskt skapade för i tid av svält, säger GI-expert Ewa Söderström.

Processen kommer sällan igång nu för tiden eftersom vi oftast inte lider brist på mat. Men det är samma sak som händer när vi fastar.  

- Den stora skillnaden är att du med GI-metoden äter rikligt med proteiner som gör att du inte bränner bort kroppens muskelmassa – vilket naturligtvis ska undvikas, förklarar Ewa.

Hur lite kolhydrater man ska äta för att försätta kroppen i ketos är högst individuellt, men för de flesta inträffar fenomenet när man äter 20 till 40 gram nettokolhydrater per dag. Nettokolhydrater är kolhydrater minus fibrer. Kroppen kan inte ta upp fibrerna.

Kolhydratsnål kost är inte lika med GI
En kolhydratbegränsad kost ska endast ätas under en kortare tid. Kroppen behöver kolhydrater som är den mest lättnedbrytbara energiformen. Fett och proteiner är inte lika högoktanig energi som den från kolhydraterna.
När vi arbetar hårt – oavsett om det handlar om fysiskt eller mentalt arbete – kan man få en nedsatt förmåga utan kolhydrater. Ett hårt träningspass blir för jobbigt och du riskerar att bränna bort en del muskelmassa.
Likaså visar studier att man inte tänker lika effektivt eller att minnesförmågan kan försämras under tiden.

- I Rivstarten på GI Viktkoll äter man ett minimum av kolhydrater för att försätta kroppen i ketos. Men det rekommenderas inte till dig som tränar, är gravid, ammar eller av andra skäl bör äta mer kolhydrater. Man kan känna av trötthet och huvudvärk.

Under högst några veckors tid kan det ändå vara en god idé med kolhydratsnål kost. För att uppnå snabb viktminskning som blir en mental sporre inför en långsiktiga omläggning av kosten.

- Det kan bli den rätta kicken på väg mot den verkliga GI-kosten som innebär en hälsosam balans av mat med relativt mycket proteiner, nyttiga fetter och kolhydrater med lågt GI.