|
Text: Gunilla Blixt
Kräftsäsongen är i full gång och kräftkalasen avlöser varandra i augusti, trots att vi numera har försäljning av kräftor året runt. Förr sträckte sig kräftsäsongen från andra onsdagen i augusti till slutet av oktober.
Nyttigt skaldjur
GI på kräftor är, som alla andra skaldjur, 0. Så låt dig väl smaka av denna delikatess. Kräftans ätliga delar består av muskelkött, rom och kräftsmör. Köttet har låg fetthalt och bra med omega3-fett, vitaminer och mineraler. Smöret är fett, men innehåller bra fett.
Köpa kräftor
I frysdiskarna finns hela kräftor i enkilosförpack-ningar och även djupfrysta, skalade kräftstjärtar. Skalade kräftstjärtar i saltlag brukar också säljas i kyldisken. Färska kräftor kan man hitta hos välsorterade fiskhandlare.
Förvaras kallt
Kräftor ska helst förvaras i +2°, lite kallare än du normalt har i kylen (+4°). Det skadar inte att sänka temperaturen något i kylen när du förvarar kräftor där.
Tina i god tid
Om du köpt djupfrysta kräftor lönar det sig smak-mässigt att ta dem ur frysen en till två dagar innan de ska ätas. När kräftorna tinar långsamt i kyl-skåpet hinner de suga åt sig av lagens smak ordentligt.
Bättra på de djupfrysta
För dig som vill förbättra dina djupfrysta kräftor bjuder vi på receptet till en god kräftlag. Vi presenterar även recept på hur du bäst kokar kräftor själv.
Gammaldags kräftkalas
Ska du bjuda på kräftkalas på gammaldags vis, så bjuder du på småvarmt före kräftorna. Prinskorv, köttbullar, omelett och Janssons GI-frestelse ger en bra och GI-riktig start på kalaset. För dig som hunnit till Balans finns även en paj. Sedan bärs kräftorna in, serverade med goda ostar.
Enklare kalas
För dig som vill ta det lite enklare föreslår vi paj, tilltugg eller ostbricka före kräftorna. Som avslutning bjuder vi på glace au four med hallon.
|